La cave du sommelier

En rosé:
Caviste spécialisé en vins naturels
Deux adresses à Rennes
Possibilités d'organiser des dégustations pour les groupes



En Bordeaux :
Il n'est pas toujours facile de s'y reperer dans les vins quand on ne s'y connait pas. C'est donc interessant d'aller se faire conseiller chez un caviste. A la Cave du Sommelier, non seulement on peut être conseillé sur un large choix de vins, mais en plus ils ne proposent pas n'importe quels vins.


Les vins naturels se distinguent des vins "bio".

En bio, les vins sont "issus de l'agriculture biologique". Car en fait, la labellisation ne porte que sur les raisins et non sur la vinification. On peut donc faire un vin avec des raisins bio et rajouter plein de sulfites dedans par exemple.

Les vins naturels sont en général bio, mais ils s'arrête surtout sur la méthode de vinification: Pour Gilles Vergé "Le fait de travailler les vins en naturel implique de laisser les levures indigènes opérer leurs transformations successives afin d'obtenir une vinification longue, calme et stylée pour permettre aux vins de laisser apparaître toutes leurs expressions." Par ailleurs, le fait d'ajouter un minimum voire zéro soufre est un principe.

Ce qui signifie en gros qu'avec les vins naturels on peut boire deux ou trois verres sans craindre la migraine du lendemain. Attention, hein, l'alcool c'est toujours avec modération. Par contre, il n'y a pas de restriction concernant la passion. Et la passion, c'est ce qu'on retrouve chez beaucoup de producteurs et de distributeurs de vins naturels. Et c'est essentiel quand on va chez un caviste, de sentir l'amour des produits qu'il défend.

Je m'égare. Tout ça pour dire qu'à la Cave du Sommelier, il y a du choix, des vins naturels ( environ 90% de l'offre), ainsi qu'une sélection de spiritueux de qualité.

En plus : 1. si vous rameutez une bande de compères, vous pouvez demander à organiser une dégustation
2. Les prix des bouteilles commencent autour de 5 €.

En moins: Globalement les prix sont quand même assez élevés.

En pratique
_ 24, rue Hoche
02 99 63 14 68 (ouvert du mardi au vendredi 10h-13h / 15h-20h , le samedi de 10h à 20h )
02 99 63 14 68

_ 2 rue Vasselot
02 99 78 85 09 n (ouvert du mardi au vendredi 10h-13h / 15h-20h , le samedi de 10h à 20h, dimanche de 10h à 13h )